Semi di coriandolo

La pianta da cui si estraggono i semi di coriandolo

I semi di coriandolo si estraggono da una pianta erbacea annuale che può raggiungere un'altezza pari a circa mezzo metro.Le suo foglie ricordano come forma e come sapore quelle del prezzemolo ed è per questo che, tale pianta, è nota anche con il nome di prezzemolo cinese. Durante il rinascimento si usava lanciare, in segno di buon augurio, agli sposi, dei semi di coriandolo glassati che furono sostituiti con i coriandoli di carta, ancora oggi in uso, solo alla fine dell'Ottocento.E' una pianta che cresce spontaneamente nelle zone mediterranee in Africa del nord e in Asia, ma la si può coltivare in orto o in vaso se ben esposta al sole.La parte più utilizzata sono i semi di coriandolo che vengono raccolti e fatti essiccare. Questi sono rotondi e caratterizzati da un colore giallo paglierino.
Semi di coriandolo freschi

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Proprietà dei semi di coriandolo

Semi di coriandolo essiccati I semi di coriandolo contengono delle sostanze che similmente a quelle contenute nel finocchio, svolgono un'azione antispastica sulla muscolatura liscia del tubo digerente. Questa peculiarità fa si che i semi vengono utilizzati in tisane svolgendo non solo un ruolo aromatizzante ma soprattutto un'azione digestiva.Nella medicina popolare si utilizza il coriandolo perché è considerato un utile vermifugo.Altri effetti benefici correlati alla sua assunzione sono sicuramente la capacità di lenire i reumatismi e i dolori articolari.essendo caratterizzato da proprietà antispasmodiche, carminative e stomachiche è un ottimo rimedio naturale contro il gonfiore di stomaco e le coliche addominali.Svolge un validissimo effetto stimolante che attenua il senso di fatica. Questo lo rende un ottimo tonico sia per il sistema nervoso che per l'attività cerebrale.

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Semi di coriandolo: utilizzo in cucina

Pianta di coriandolo: foglie I semi di coriandolo se essiccati e tritati sono un'ottima spezia. Il loro valore alimentare e il loro profumo fa si che siano ampiamente utilizzati come ingredienti di alcune importanti miscele di spezie tra cui il curry e il garam masala, tipiche dell'India.Il loro sapore delicato viene valorizzato se lo si accoppia con il timo e con il pepe. Questo insieme vi permetterà di insaporire un semplice riso bollito. Insieme con la noce moscata, il coriandolo è un'ottimo condimento per i purè di patate.Nella cucina italiana i semi di coriandolo vengono utilizzati per insaporire alcuni insaccati, ma è molto più ampio il loro consumo, invece, sulle tavole internazionali e su quelle oltre oceano.In Egitto è uso comune abbinare il coriandolo con i fagioli mentre in Marocco lo si utilizza per i ripieni di carne e anche nelle marinate.


La coltivazione del coriandolo

Pollo con semi di coriandolo I semi di coriandolo si estraggono da una pianta che si innesta in primavera inoltrata, poiché non sopravvive alle gelate e non sopporta il caldo eccessivo.La zona in cui lo si pianterà deve essere scelto in una posizione ben soleggiata. La sua messa a dimora ideale è su di un terreno friabile e ben drenato. Si consiglia, anche, di lavorare il terreno, prima di piantare e mischiarlo a del compost organico, dovrà poi essere rastrellato ed essere livellato.I semi si piantano ad una profondità di circa sei millimetri e si dovrà innaffiarli spesso poiché necessitano di molta umidità perché germinino.Essendo una pianta la cui crescita è rapida, si consiglia di ripetere l'operazione ogni due o tre settimane così da poter disporre sia di coriandolo fresco, sia dei semi, per tutta la stagione.



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