Sambuco

Generalità

Il sambuco è una pianta appartenente alla famiglia delle Caprifoliaceae, spontanea in Italia e molto diffusa, rappresentata soprattutto da due specie, il sambuco nero (Sambucus nigra) e il sambuco rosso (Sambucus racemosa). Entrambe le specie hanno portamento prevalentemente arbustivo, con rami numerosi fin dalla base, arcuati e ricadenti, una chioma espansa e globosa, più piccola del caso del sambuco rosso che arriva a 5 m al massimo, più grande nel caso del sambuco nero che arriva anche a 10 metri di altezza, nel qual caso assume, volendo, la conformazione di un piccolo albero. Il sambuco nero ha corteccia grigiastra profondamente fessurata, e un troco contorto e irregolare, il sambuco rosso ha corteccia più violacea con lenticelle chiare. Le due specie differiscono per il fogliame (che comunque è deciduo). Il sambuco nero ha foglie verde brillante picciolate, opposte, lunghe 20-30 cm, con lamina imparipennata con 5-7 segmenti a apice acuminato e margine dentato, di odore sgradevole quando stropicciate. Il sambuco rosso ha foglie imparipennate non sempre picciolate (alla base tendono a essere sessili) con 5-7 foglioline a margine seghettato e apice acuminato, verdi chiaro nella pagina superiore e con lanugine in quella inferiore. I fiori del sambuco nero compaiono già a aprile e sono ermafroditi, campanulati con 5 petali bianco avorio, riuniti in infiorescenze ombrelliformi peduncolate di 20 cm di diametro, commestibili e molto profumate. I fiori del sambuco rosso compaiono a maggio e sono più verdastri, ma riuniti comunque in infiorescenze ombrelliformi anche se di minori dimensioni. I frutti da cui le due specie prendono il nome compaiono sulla pianta durante l’estate e sono drupe che a maturità hanno un colore viola-nerastro oppure rosso brillante. Il loro polline viene considerato scarsamente allergenico. La pianta di sambuco nero è utilizzata da secoli in medicina, dato che è emolliente, sudorifera, diaforetica, lassativa e diuretica. Si impiega nelle malattie da raffreddamento, nelle cistiti e nelle nevralgie. E’ utile anche in cucina, per preparare marmellate, frittelle, bevande, infusi.
sambucus nigra

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Clima e terreno

sambucus nigra black beautyIl sambuco nero è presente in tutta Italia fino a 1400 metri di altitudine, in habitat di radura, al margine dei boschi umidi, tra i ruderi, fino a divenire infestante negli ambienti urbanizzati. Ama i suoli freschi e ricchi di nutrienti e di materia organica decomposta. Il sambuco rosso è diffuso nel nord Italia, dai 1000 ai 1800 metri di altitudine, e predilige i boschi e le faggete in mezzombra, pietraie e pendii, spingendosi fino a 2000 metri sul livello del mare. Entrambe le specie temono il caldo eccessivo della piena estate, dando il meglio in posizioni non troppo esposte.

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Impianto

Il sambuco si moltiplica per semina o per talea. Per la semina si procede interrando alcune bacche mature a circa 2,5 centimetri di profondità, mentre le talee di una trentina di centimetri vanno staccate in autunno.


Tecniche di coltivazione

Il sambuco è una pianta adatta a giardini ampi, nella zona che precede l’alberatura. Rende bene piantumato lungo un percorso, e lasciato libero di espandersi. Associato a rampicanti come Clematis alba lasciata crescere liberamente tra i suoi rami crea effetti spettacolari. La potatura di ritorno a 50 cm da terra può essere effettuata a marzo, e va preferita alla potatura di alcuni rami soltanto a favore di altri, dato che la pianta è assai vigorosa e si accresce velocemente, e la potatura sparsa genera una crescita squilibrata con succhioni e zone vuote soprattutto all’interno della pianta. Alcune cultivar come “Black beauty” o “Black lace” devono venire potate ogni anno. La potatura di ringiovanimento, se si opta per quella, va eseguita tra ottobre e febbraio.


Parassiti

Il sambuco è una pianta difficilmente attaccabile dai parassiti, tanto più che il macerato o il decotto di sambuco vengono utilizzati proprio nella lotta biologica, addirittura contro le arvicole.


Sambuco: Varietà

Sambucus nigra “Black Beauty” adatto a contenitori, fogliame palmato color nero-porpora, fiorisce in rosa carico a maggio-luglio, è alto da 150-180 a 300 cm.

Sambucuus nigra “Thundercloud” fogliame scuro porpora-nerastro, bacche rosse, fiore rosso-rosato tra aprile e giugno, arriva a 350 cm

Sambucus nigra “Black Lace” foglie laciniate viola- nere, adatto alla coltivazione in contenitori, fiori rosa da maggio a giugno, bacche nere, rustico.

Sambucus nigra “pulverulenta” a foglie spruzzate di bianco.

Sambucus racemosa “Plumosa Aurea” con fogliame giallo che brucia al sole, frastagliato, belle bacche rosse, fiore bianco tra maggio e luglio, arriva a 250 cm

Sambucus racemosa “Thunderland Gold” fogliame giallo oro ancor più frastagliato, fiore crema dorato da aprile a giugno, arriva a 300 cm, cresce velocemente, mai esporlo in pieno sole altrimenti le foglie si bruciano. Adatto a illuminare angoli in mezzombra.

Sambucus racemosa “Tenuifolia” a foglie verde chiaro profondamente frastagliate, bacche rosse.


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