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Il decotto di prezzemolo è particolarmente indicato contro lo scorbuto. Per la sua preparazione si fanno bollire 70 grammi di foglie di prezzemolo in due litri di acqua per un'ora. Non è necessario sorseggiarlo quando è ancora caldo, ma può essere bevuto durante l'arco della giornata. Per contrastare gli edemi invece si devono portare ad ebollizione 100 grammi di radici di prezzemolo in 1 litro di acqua per mezz’ora. Aggiungendo un cucchiaio di equiseto e uno di verga d'oro si può ottenere una bevanda disintossicante che dura a lungo e può essere consumata in due settimana. Un rimedio naturale indicato per gli alcolisti è il decotto di prezzemolo con scorze di arance e di limoni non trattati. Dopo le opportune operazioni di filtraggio con un colino si può conservare in frigo per circa una settimana.
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Anche se l'infuso di prezzemolo ha proprietà miracolose è consigliato fare molta attenzione alla quantità da assumere perché potrebbero verificarsi gli effetti opposti a quelli desiderati. Sono piuttosto noti i suoi effetti diuretici, ma un eccessivo consumo può danneggiare i reni. Prima di intraprendere qualsiasi terapia a base di infuso o decotto di prezzemolo bisogna rivolgersi ad un erborista che illustrerà quantità e modalità di assunzione corrette. Secondo la tradizione popolare, il prezzemolo veniva utilizzato per uso abortivo. Un quantitativo superiore alla norma infatti può provocare un'emorragia che causa la contrazione dell'utero e la successiva espulsione dell'ovulo fecondato. Inoltre può causare gravi patologie che impediscono al sangue di coagularsi tra cui la "coagulopatia intravasale".
Una delle qualità nascoste del prezzemolo riguarda i capelli. Realizzando un infuso di prezzemolo e applicandolo sui capelli si ottiene una lozione con effetto schiarente. La preparazione è piuttosto semplice, infatti occorre solo portare ad ebollizione un ciuffo di prezzemolo fresco in un quantitativo d'acqua pari a due tazze per circa 40 minuti. La lozione può essere utilizzata subito dopo lo shampoo, lascia un odore piacevole e per questo non occorre risciacquare. In circa due settimane i capelli risulteranno schiariti naturalmente di almeno due tonalità. La stessa lozione può essere utilizzata come tonico per il viso per prevenire la formazione di rughe e l'invecchiamento cutaneo. I semi di prezzemolo invece hanno la stessa azione dei semi di finocchio e sono molto utili per favorire l'eliminazione dei gas intestinali.
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