Porro
Appartenente alla famiglia delle Liliacee, il Porro, è un ortaggio molto prezioso per l’alimentazione e per la cura di vari disturbi per quanto riguarda la fitoterapia. Le sue origini sono incerte ma ciò che è certo è che questa pianta era molto diffusa e conosciuta già nell’antichità. Il suo sapore è molto simile a quello della cipolla ed è riconoscibile per la sua forma costituita da un bulbo al centro dal quale nascono delle foglie spesse, rigide e lunghe. Il bulbo centrale è la parte di pianta che viene utilizzata per la consumazione alimentare e terapeutica, le foglie invece non vengono consumate perché sono parti verdi ricche di clorofilla (sono poco digeribili) e perché sono prive di proprietà attive. I porri possono essere consumati sia crudi che cotti e spesso vengono utilizzati come ingrediente per la preparazione di zuppe, minestre, risotti ed altri piatti da gustare. Il porro venne portato dai Romani in Europa, di questa pianta venivano apprezzati gli effetti benefici per la gola e quindi per la voce e per il sonno. Quest’ortaggio, oltre a garantire benefici come quelli scritti precedentemente, ha anche un potere nutritivo acquisito grazie alle vitamine che contiene. Queste proprietà lo rendono un alimento salutare ed utile per riequilibrare ed aumentare le difese immunitarie del nostro corpo.
Coltivazione
Il porro è un ortaggio che può essere coltivato in tutta Italia ed in particolare in zone in cui il clima è mediterraneo. Un clima mediterraneo è quello più idoneo per la crescita e lo sviluppo di questa pianta importante. La coltivazione di quest’ortaggio non risulta per niente difficile, ma una cosa è certa: richiede molto tempo. Solo dopo quasi un anno dalla semina è possibile veder nascere le prime infiorescenze. Le dimensioni che raggiungerà la pianta variano in base alla varietà che abbiamo coltivato. Il Porro può raggiungere un’altezza massima di 80 centimetri, questo anche perché le sue foglie sono molto lunghe ed hanno uno sviluppo verticale. Il terreno ideale per queste piante è un terriccio fertile e leggero, la semina può essere effettuata anche nei mesi più freddi, il Porro è un pianta che reagisce abbastanza bene. Se la semina viene effettuata all’aria aperta si consiglia di farla tra il mese di marzo e quello di giugno, se invece la semina viene fatta in vaso si consiglia di aspettare che la piantina raggiunga un centimetro di diametro. Il Porro ha bisogno di annaffiature abbondanti, soprattutto nei periodi di siccità. E’ importante sapere che queste piante non amano la formazione di ristagni idrici e, visto che hanno bisogno di molta acqua, si consiglia di aumentare il numero di annaffiature ma di diminuire la quantità di acqua che le somministriamo ogni volta.
Proprietà
Il bulbo centrale, ovvero il cuore del Porro, è la parte che contiene la quantità maggiore di principi attivi ed è la parte della pianta che viene consumata sia in cucina che in fitoterapia. Essendo ricca di acqua, questa parte della pianta, offre i vantaggi che offre un alimento ipocalorico e allo stesso tempo è ricco di vitamine, proprietà fondamentali per il nostro organismo. Il Porro è ricco di vitamina A, di vitamina C e in quantità minori di vitamina B. Inoltre contiene degli elementi importanti come il ferro, il magnesio (importante per il cuore), il potassio, il calcio (rafforza le ossa), la silice (rende la pelle e le ossa elastiche) e l’acido fosforico (importante per il sistema nervoso). Quest’ortaggio possiede grandi proprietà diuretiche, toniche, antisettiche e lassative, e viene utilizzato per la cura di anemie, infezioni urinarie, emorroidi e piaghe. Il suo uso viene consigliato per stipsi e per abbassare il colesterolo, prevenire il cancro e per rafforzare il sistema immunitario. La peculiarità principale è che l’uso crudo dei Porri aiuta a mantenere pulito l’intestino, questo perché contiene anche delle fibre in grado di svolgere queste azioni purificanti.
Curiosità
Quasi tutte le piante si portano alle spalle delle tradizioni e delle leggende che sono nate in tempi piuttosto antichi. Riguardo al Porro si dice che Plinio lodava ed onorava questa pianta perché sosteneva che se il Porro veniva mangiato crudo senza pane o in una crema d’orzo un giorno si ed un giorno no, colui che lo consumava, trovava benefici sia alla voce che al sonno. Si narra che l’imperatore Nerone, ogni mese, in particolari giorni dell’anno, mangiava porri conditi con dell’olio d’oliva per far si che conservasse la sua bella voce. Da non sottovalutare è l’aspetto afrodisiaco di quest’ortaggio, infatti Marziale, un poeta dell’antica Roma, affermava che: “se l’invidiosa età allenta il nodo nunziale, il tuo cibo siano porri e la tua festa lo scalogno”. Gli esperti che si occupano della fitoterapia hanno una considerazione alta dei Porri 3e raccomandano il loro consumo per chi vuole migliorare o mantenere la freschezza e la luminosità della pelle del viso. Del Porro viene consigliata una consumazione a crudo in modo tale che il prodotto conservi tutte le sue proprietà nutrizionali.
Domande frequenti
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Quali sono le principali proprietà benefiche del porro per la salute?Il porro è un ortaggio dalle spiccate proprietà diuretiche, toniche, antisettiche e lassative. Grazie all'abbondanza di acqua e vitamine (A, C, B), aiuta a riequilibrare l'organismo, aumentare le difese immunitarie e ridurre il colesterolo. È particolarmente indicato nella dieta contro l'anemia, le infezioni urinarie, le emorroidi e la stitichezza. Inoltre, le sue fibre svolgono un'azione purificante sull'intestino, mentre minerali come il magnesio e il potassio supportano rispettivamente la salute cardiaca e quella ossea.
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Come si coltiva correttamente il porro in orto o vaso?Il porro predilige climi miti e terreni fertili e leggeri. La semina all'aperto va effettuata idealmente tra marzo e giugno, mentre in vaso si consiglia di trapiantare quando la piantina raggiunge un centimetro di diametro. Richiede annaffiature abbondanti ma frequenti per evitare ristagni idrici, specialmente durante i periodi secchi. La pianta cresce lentamente e richiede quasi un anno per sviluppare completamente le infiorescenze, raggiungendo un'altezza massima di 80 cm. Non necessita di cure complesse, ma ama la costanza nell'apporto idrico.
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È meglio mangiare il porro crudo o cotto?Entrambe le modalità sono valide, ma hanno scopi diversi. Il consumo crudo è altamente raccomandato in fitoterapia per preservare intatte tutte le proprietà nutrizionali e le fibre, che aiutano a pulire l'intestino e mantenere la luminosità della pelle. Al contrario, il porro cotto è più facile da digerire e si presta perfettamente a zuppe, minestre e risotti. In generale, per sfruttare appieno i benefici terapeutici e vitaminici, gli esperti suggeriscono di includerlo spesso nella dieta, preferendo la preparazione a crudo quando possibile.
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Quali parti della pianta sono commestibili e quali no?La parte commestibile e terapeuticamente attiva del porro è principalmente il bulbo bianco centrale, che concentra la maggior quantità di principi attivi, vitamine e minerali. Le foglie verdi superiori, invece, sono generalmente scartate in cucina perché risultano poco digeribili e povere di proprietà attive rispetto alla base bulbosa, essendo costituite prevalentemente da clorofilla e fibre dure. Tuttavia, in alcune preparazioni culinarie specifiche, le foglie tenere interne possono essere utilizzate, ma la tradizione culinaria e fitoterapica privilegia nettamente la parte bianca.
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Esistono leggende o usanze storiche legate al porro?Sì, il porro ha una lunga storia legata alla credenza popolare. Plinio il Vecchio ne lodava l'efficacia per la voce e il sonno, suggerendone il consumo crudo o in creme di orzo. L'imperatore Nerone consumava regolarmente porri con olio d'oliva per preservare la bellezza della propria voce. Inoltre, il poeta Marziale ne esaltava le virtù afrodisiache, definendolo un alimento capace di rinsaldare i legami coniugali. Questi aneddoti storici testimoniano come il porro fosse considerato fin dall'antichità un rimedio naturale prezioso per il benessere fisico e spirituale.
