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La simbologia del fiore del crisantemo è variabile. Ad esempio, nella cultura occidentale il crisantemo rosso simboleggia l'amore e quindi regalarlo alla compagna ha il significato di 'ti amo'. La varietà gialla, invece, come accade per molti altri fiori, ha un'accezione più negativa e sta a rappresentare un amore trascurato. Infine, quello bianco vuole rappresentare sia elementi più tristi come il dolore oppure un cuore che cerca consolazione come altri più positivi tipo la verità o l'amicizia pura. Intorno a questo fiore, poi, si narrano moltissime leggende. Fra queste quella che spiega il numero elevato dei suoi petali con il desiderio di una bambina di aumentare gli anni di vita della madre in quanto ogni petalo era un anno. O quella del soldato che lo utilizzava per prolungare i giorni di licenza con l'amata.
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In Giappone il crisantemo è considerato un fiore estremamente importante tanto da essere stato scelto come fiore nazionale. Ogni anno, in occasione della sua fioritura, l'imperatore apre i suoi giardini a tutti per far ammirare la bellezza delle numerose varietà di crisantemo che vi sono coltivate, in particolare le nuove varietà che di anno in anno vengono piantate. In generale, in Oriente il crisantemo è il fiore della gioia, regalato in occasioni felici come matrimoni, battesimi ma anche compleanni. Questo fiore è il protagonista dell'arte iconografica locale ed è riportato in quadri, ricami, drappi ma anche in numerose opere letterarie. In Giappone esistono alcune varietà che non sono coltivate in nessun'altra parte del mondo alle quali sono stati dedicati appositi giardini.
Al di là del Giappone, il significato del crisantemo nella cultura Orientale ha sempre e comunque un'accezione positiva. In Corea e in Cina, ad esempio, viene considerato il fiore per eccellenza da regalare nelle occasioni ufficiali come può essere un fidanzamento. In Giappone - dove è arrivato dalla Cina nel III secolo d.c. - il crisantemo è un fiore conosciuto sin dall'antichità: infatti era coltivato 7 secoli prima dell'arrivo di Cristo. Già in quei tempi, era considerato simbolo di spontaneità, naturalezza e semplicità. Sempre in questo Paese è stato assunto come fiore speciale simbolo dell'imperatore perchè, per i suoi numerosi petali, viene paragonato al sole e poichè nella terra del Sol Levante l'imperatore è proprio il figlio del sole, l'accostamento è arrivato naturale.
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