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L’ulivo (o olivo) è uno dei più apprezzati alberi da frutto del mondo; ha origine nel bacino del Mediterraneo ed è molto apprezzato quello italiano coltivato nelle regioni del sud della Penisola perché ci sono condizioni favorevoli sia per quanto riguarda il clima che la fertilità del terreno. La sua coltura è prodigata sia per il frutto che porta (le olive, esistenti in varie qualità ed utilizzatissime come saporito stuzzichino o per accompagnare ed insaporire vari piatti) e sia per il prezioso nettare che si ricava proprio da questi frutti: l’olio d’oliva. In Italia questo prodotto vede la sua eccellenza, con varie I.G.P., D.O.C., D.O.G., D.O.C.G. e D.O.P. che regolamentano il mercato dell’olio extravergine d’oliva, molto fiorente soprattutto nell’esportazione, dove garantisce un giro di affari complessivo di vari miliardi di euro. Ma non solo, per i nostri antenati e per noi ancora oggi l’ulivo ha una forte valenza storica, ed è per questo che viene coltivato anche con pianta ornamentale in giardino, molto spesso anche ricercando sul mercato vegetale degli ulivi secolari in vendita, che affascinano e conquistano per la loro maestosità e per la storia ed il tempo evidente che dimostrano. Il massimo splendore si ha con una coltivazione di più esemplari, orgoglio anche di molti amatori del giardinaggio.
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L’ulivo è una pianta da frutto che, come tante altre di questo tipo, per rendere al massimo in termini di frutto richiede un innesto; l’innesto olivo è un’operazione che prevede l’inserimento di un ramo proveniente da un’altra pianta nel tronco di una pianta già cresciuta. Ciò avviene con varie tecniche, ma soprattutto per varie motivazioni che analizzeremo in seguito.
Dopo che i rami sono stati posizionati come descritto, l’innesto olivo va fissato ed a tal proposito si preferisce utilizzare una robusta corda da avvolgere all’intero tronco ospitante in modo da tenere stretti i rami. Non solo, tra essi e la loro sede è usanza antica mettere del muschio attiratore d’umidità per evitare che il tutto secchi. Di solito, nel giro di due mesi, se gli innesti hanno attecchito, si possono ammirare nuove gemme o comunque un rinnovamento del ramo. A questo punto si può slegare il tutto e si deve permettere agli innesti di crescere senza alcuna potatura per due anni o poco più, nei quali già si potrebbe vedere qualche buon frutto. A proposito, ma perché l’innesto dell’ulivo?
In seguito ad aver appreso tutte le regole essenziali per la realizzazione di un perfetto innesto della pianta di olivo, è bene sapere il periodo adatto per poterlo effettuare. La primavera risulta essere il periodo migliore per questa operazione, in quanto la pianta è in succhio e risulta più facile staccare la corteccia grazie alla circolazione della linfa. Occorre fare particolare attenzione agli strumenti di lavoro che si utilizzano.
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