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Le piante per un giardino mediterraneo devono possedere caratteristiche precise. La pianta di Erica è una perenne e rustica che sviluppa un apparato aereo simile ai cespugli, molto ramificati e in grado di raggiungere dimensioni massime di circa 1 metro. Il fogliame è piccolo, aghiforme e di colore giallo o verde. Le infiorescenze rosse o bianche si possono osservare quando l’ambiente raggiunge temperature comprese tra i 7 e i 15 °C. Anche la lavanda è un vegetale che si sviluppa in maniera cespugliosa; molto adatta al giardino mediterraneo perché appartiene alla flora tipica di queste zone. Il fusto può raggiungere dimensioni medie di circa 1 metro, il fogliame è allungato e stretto di colore verde-argento. La caratteristica principale di quest’arbusto è la struttura particolare delle infiorescenze, piccole spighe di colore viola e dal profumo inconfondibile e inebriante. Sia l’Erica e sia la Lavanda essendo esemplari vegetali rustici si adattano a qualsiasi condizione climatica, agenti atmosferici, esposizioni; tuttavia, il terreno della lavanda deve essere drenato e leggermente calcareo.
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Le piante da giardino mediterraneo includono le specie di ginepro e tamerice. Il ginepro è un arbusto che può raggiungere dimensioni massime di circa cinque metri, presenta delle foglie aghiformi e di un verde accesso, in cima alle quali si possono osservare delle infiorescenze maschili di colore giallo e femminili di colore verde; le infiorescenze femminili si trasformano in frutti chiamati galbuli di colore verde o brunastro. Queste bacche sono utilizzate per la realizzazione di prodotti officinali, possono essere mangiate e al loro interno presentano innumerevoli semi. Dal punto di vista della composizione del terriccio, nonostante il ginepro prediliga una terra ben drenata e concimata, essendo una rustica, è in grado di crescere anche in un terreno salmastro e incolto. Anche la tamerice è una pianta arbustiva che raggiunge fino a 6 metri d’altezza, con fiori a spiga e di colore rosa chiaro. Preferisce un terreno calcareo, leggero e ben drenato, è in grado di sopravvivere all’inquinamento atmosferico e può essere esposta ai raggi solari diretti senza avere conseguenze importanti.
Il giardino mediterraneo include piante di mirto e rosmarino. Il mirto è un arbusto sempreverde che sviluppa la chioma in maniera cespugliosa retta da un fusto semilegnoso e in grado di raggiungere dimensioni di circa due metri d’altezza. Il fogliame è di un verde scuro e lucido; le infiorescenze sono di colore rosa o bianco ed emanano un profumo molto particolare. Ai fiori fanno seguito dei frutti a forma di bacche e di colore blu con una parte interna usata per la realizzazione di un liquore che prende proprio il nome di "Mirto". Il rosmarino è un esemplare che predilige climi caldi e temperati ed esposizioni in pieno sole. Ha una parte aerea che si sviluppa a cespuglio con fusti semilegnosi, ramificati e di colore marrone. Il fogliame è allungato e lanceolato, aghiforme e rivestito da una sorta di peluria bianca. Le infiorescenze si possono osservare dal mese di maggio a quello di ottobre. Alle infiorescenze fanno seguito dei frutti di colore blu scuro, lunghi e lisci. Sia il mirto e sia il rosmarino sono degli arbusti tipici della macchia mediterranea.
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