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La centaurea ha un sapore amaro, tanto da essere soprannominata fiele della terra. Svolge un'azione tonificante, facilita i processi digestivi, è indicata per la cura di gastriti croniche, velocizza lo svuotamento dello stomaco, stimola l'appetito, infatti viene utilizzata per curare casi di inappetenza e contrasta le fermentazioni intestinali e i coniati di vomito. Inoltre è un toccasana per contrastare le malattie legate alla funzionalità del fegato. Aiuta ad abbassare il contenuto di zuccheri nel sangue, mostrandosi un valido alleato per chi soffre di glicemia, inoltre per uso esterno gli impacchi di centaurea puliscono e accelerano la guarigione di ferite, piaghe, ulcerazioni ed eczemi della pelle. Le parti utilizzate della pianta sono le infiorescenze. Si consiglia di bere la tisana aggiungendo un cucchiaino di miele.
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Per preparare l'infuso di centaurea si utilizzano le infiorescenze reperibili in erboristeria. Occorrono 30 grammi di infiorescenze per un litro di acqua. Si fa bollire l'acqua in un recipiente e si versa la centaurea, si lascia riposare per qualche minuto, non troppo, altrimenti il sapore diventa troppo amaro, si filtra e si versa in una tazza, da bere a piccoli sorsi prima dei pasti. Si consiglia di non dolcificare l'infuso. Per uso esterno occorre preparare il decotto. In questo caso si prendono 50 grammi di infiorescenze e si versano in un recipiente dove è contenuto un litro di acqua. Si mette sulla fiamma e si lascia bollire per qualche minuto, si filtra il liquido, si impregna la garza nel decotto e si applica localmente sulla pelle ammalata. La ferita o l'eczema trattati guariscono più facilmente.
La centaurea è molto indicata per la cura delle malattie dello stomaco. E' adeguata per contrastare la mancanza di succhi gastrici, la dispepsia, la gastrite cronica. Il succo gastrico è necessario per la digestione, la sua mancanza procura pesantezza di stomaco, fermentazioni intestinali e anemia. La centaurea stimola le ghiandole che secernono succhi gastrici, aumentandone la funzionalità. La dispepsia riguarda la digestione difficile, si avverte con dolore allo stomaco, fraudolenza, bruciore, riscontrabile di solito dopo i pasti. I motivi che provocano questo disturbo sono molti, una volta diagnosticata la causa, l'uso della centaurea può ristabilire il corretto processo digestivo. In tutti i casi è necessario correggere le abitudini alimentari. La centaurea è appropriata per contrastare la gastrite gastrica, rigenerando la mucosa gastrica atrofizzata.
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